Quelle quantité de vin faut-il mettre dans le verre ?


 

Quelles que soient vos habitudes autour du vin, mieux vaut savoir servir la bonne quantité de vin dans chaque situation.

Même si l’idée de vous tromper ne vous provoque pas de sueurs froides (n’exagérons rien !), cela reste un plus de faire les choses correctement.

 

Il n’y a aucune règles strictes, vous restez maître de votre service. Mais si on fait les choses d’une certaine façon, c’est qu’il y a certaines raisons ! Comme souvent dans le vin, d’ailleurs.

 

Question remplissage, selon la situation et le type de vin, il y a plusieurs possibilités.

Vous pouvez donc chaque fois adapter votre service.

Mais pas de panique, vous pouvez aussi vous contenter de quelques règles simplissimes pour ne jamais vous tromper Rire.

 

Ce qu’il ne faut pas faire

 

Je sais, j’ai dit pas de règles, car vous êtes libres Clignement d'œil, mais ce principe mériterait largement d’en être une.

Alors s’il vous plait, respectez toujours ce principe, quoi qu’il arrive et en tous temps !

 

Ne remplissez jamais un verre de vin au delà de la moitié ! Facile, non ?

Que vous soyez optimiste ou pessimiste, cette moitié de verre à l’avantage de mettre tout le monde d’accord.

 

Verre vin moitié

 

 

Comme pour toute règle, celle-ci a son exception : les vins effervescents.

Ils peuvent être servis jusqu’aux trois quarts du verre.

C’est beau, élégant, et ça ne pose aucun problème pour la dégustation.

 

Verre vin effervescent

 

 

Le remplissage idéal

 

Si vous aimez le vin (ce dont je ne doute pas puisque vous lisez cet article Clignement d'œil) vous vous devez de le respecter.

La base, c’est bien sûr d’avoir un verre à vin adapté. De toute façon, un amateur de vin en gobelets, ou en verres sans pied, est certainement peu concerné par les problèmes de remplissage.
Mais je ne m’étale pas sur le sujet des verres, un autre article s’en chargera !

Alors comment remplir un verre de vin dans l’idéal ?

 

Pour déguster correctement un vin, l’idéal est de le remplir seulement au tiers du verre.

 

Verre vin tiers

 

 

Respectez cette quantité approximative et vous verrez que vous ferez mouche dans presque tous les cas !

 

Pourquoi cette quantité ?

 

red-wine-505296_1920Remplir le vin au tiers du verre permet déjà de le faire tourner dans ce dernier avec facilité (et sécurité pour la chemise).

Plus le verre est plein, plus ça devient compliqué. Pourtant, pour aérer le vin et le déguster correctement, il doit bel et bien tourner dans le verre.

Jusqu’à la moitié, vous n’aurez aucun mal à le faire.

 

La deuxième raison concerne aussi une étape de la dégustation : l’examen olfactif.

Non pas qu’il soit impossible de sentir le vin dans un verre plein, mais ce n’est vraiment, vraiment pas l’idéal.

Verre vin pencherPencher le verre est très difficile, et y plonger le nez lui ferait prendre un bain fruité (ou boisé). Certes, il ne faut jamais l’insérer jusqu’au fond du verre, mais quand même.

 

Et ce n’est pas tout, car le principe d’un verre à pied adapté est d’abord de laisser les arômes s’exprimer.

Pour se faire, ces arômes ont besoin d’un minimum d’espace dans le verre pour s’épanouir, s’aérer, puis se concentrer dans sa partie haute jusqu’à votre nez.

 

 

Vous l’aurez compris, un verre rempli a moitié c’est bien, et rempli au tiers, c’est encore mieux.

 

Souvent dans le vin, vous entendrez parler d’un verre plein quand il est rempli à moitié (quantité maximum oblige). Dans la même logique, le verre rempli au tiers est plutôt appelé demi verre.

Que les matheux ne s’emportent pas, ce n’est que de l’approximation, du jargon quoi Clignement d'œil.

Pour les chiffres, comptez environ 15cL pour le verre plein, et 8cL pour le demi verre. Mais ce n’est pas stricte.

 

Verre plein demi verre

 

 

Certaines personnes proposent des quantités idéales différentes selon le type de vin.

Il y a plusieurs écoles, mais certains parlent d’un demi verre pour le vin rouge (qui à besoin de beaucoup d’aération), d’un verre plein pour le vin blanc (qui peut très bien s’en contenter), et d’un verre aux trois quarts pour le vin effervescent.

C’est donc finalement à vous de faire comme cela vous convient le mieux.

 

Verre rouge blanc effervescent

 

Quelques situations pour s’addapter

 

Comme je vous le disais, respecter ces deux principes vous donnera toujours raison (ou presque).

Mais vous pouvez faire encore mieux, car il y a des quantités plus ou moins adaptées en fonction des situations.

 

Sans vous assommer de variantes, voici quelques exemples.

 

Si vous dégustez plusieurs vins, pendant un repas ou non, préférez le demi verre (rempli au tiers).

Le demi verre est dans tous les cas toujours le plus adapté pour une dégustation. Même s’il n’y a qu’un vin de prévu, servez toujours cette quantité (pour les raisons évoquées plus haut).

Dans le cas de vins très corsés ou sucrés (doux), le principe est le même.

 

Dans le cas d’un apéritif, c’est un peu différent. Servez plutôt un verre plein (rempli à moitié). En servant moins, d’une, vous risquez de passer pour un radin, et vous serez en plus contraint de faire souvent le plein

Même chose lorsque vous buvez un seul vin à table, il n’est pas nécessaire de servir la dose “dégustation”. Le verre plein est donc adapté.

 

Et au restaurant ?

 

Si vous avez commandé une bouteille ou une demi bouteille pour accompagner votre repas, vous pouvez tout simplement respecter tout ce qui précède.

Veillez simplement à ne léser personne, en particulier si vous êtes nombreux. Question de principe.

 

Dans le cas d’un vin pris au verre, ne soyez pas surpris par la quantité que l’on vous sert.

Normalement vous ne devriez pas l’être, car le restaurateur a des obligations légales. Il doit systématiquement indiquer la quantité du verre de vin sur la carte, et vous le servir dans un verre marqué de cette même quantité.

 

Verre vin restaurant

 

La transparence devrait donc être totale.

 

Et vous, de combien avez vous l’habitude de remplir un verre de vin ?

 

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