Cépage : l’essentiel sur le Merlot


Arômes principaux

 

Voici les arômes principaux du Merlot.

Vous pourrez les retrouvez dans les vins qui en sont issus, mais attention, certains n’apparaîssent qu’avec l’évolution du vin.

 

Merlot

Caractéristiques

 

Le Merlot est le cépage le deuxième plus planté au monde (après le Cabernet Sauvignon), et l’un des plus connus.

A l’origine, il est né d’un croisement entre la Magdeleine noire des Charentes et un Cabernet Franc, dans la région bordelaise.

 

Les baies sont moyennes et sphériques, de couleur bleue noire, avec une peau d’épaisseur moyenne. Elles murissent facilement.

 

Ce cépage murit facilement sur les terres argileuses ou argilo-calcaires, pas trop riches, dans des climats tempérés à chaud.

Il est facile à cultiver, mais reste sensible à la sécheresse et aux gelées, même printanières. Trop de sécheresse donne des baies plus petites et non adaptées.

Sa production est régulière, et donne des vins de bonne garde, surtout après un vieillissement en fût de chêne.

 

Types de vins

 

Le Merlot donne au vin une couleur profonde, beaucoup de corps et d’alcool, et un faible taux de tanins (plus faible que le Cabernet Sauvignon). Ils sont bons dans presque tous les cas.

Généralement fruités, ronds et faciles à boire dans leur jeunesse. Ils peuvent avoir une structure intéressante, de l’amplitude et de la complexité. Ils sont par contre sensibles à l’oxydation. Le contact répété avec l’air doit donc être évité tant que possible.

 

Il est souvent apprécié en vin de cépage (sans assemblage), car utilisé seul il offre des caractéristiques intéressantes. Il est agréable, opulent, avec une certaine douceur.

Dans d’autres cas, certains le jugent insuffisant à lui seul. C’est pourquoi on le trouve souvent associé à d’autres cépages, comme le Cabernet-Franc pour sa délicatesse, son moelleux, sa douceur, ou le Cabernet-Sauvignon pour sa structure.

 

Lieux

 

Le cépage le plus connu au monde se rencontre à peu près partout. Mais c’est dans le bordelais qu’il est le plus répandu, notamment sur la rive droite, qui était dominée par le Cabernet-Sauvignon jusqu’à la seconde guerre mondiale.

On le rencontre aussi beaucoup dans le Nord-Est de l’Italie, à Washington en Californie, à Long Island, de plus en plus au Chili, mais aussi dans les lieux suivants :
Sud-Ouest, Languedoc-Roussillon, Suisse, Afrique du Sud, Argentine, etc.

 

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6 pensées sur “Cépage : l’essentiel sur le Merlot

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  • 29 août 2017 à 15 h 03 min
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    bonjour Benjamin,j’aurais une question , voilà c’est bientôt des la foire aux vins ! j’ai remarquer que certain vins étaient de millésime différent ce qui est tout a fait normal . ma question est celle-ci
    lorsque un vin est millésimé de 2014 par exemple et que l’on peut le garder 3 ans , donc ce vin doit être bu pour fin 2017 c’et bien ça .
    merci pour tes précieux conseils et tes articles vraiment très passionnant

    Répondre
    • 29 août 2017 à 19 h 02 min
      Permalink

      Bonjour Michel,
      Tout d’abord merci, ravi de voir que mes articles te sont utiles.
      En effet sur les foires aux vins, plusieurs millésimes peuvent être présentés avec chacun des temps de garde qui peuvent varier. Si sur l’étiquette d’un vin de 2014 est indiqué qu’il peut être gardé 3 ans, cela signifie qu’il va évoluer jusqu’à son apogée pour 2017 (si conservé dans de bonnes conditions). Il est préférable d’éviter de trop attendre une fois la date conseillée passée afin d’éviter de se retrouver avec un vin qui va décliner (il ne sera pas mauvais pour autant, mais il ne sera pas à son top niveau on va dire 🙂 ).

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  • 30 août 2017 à 10 h 58 min
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    merci pour ta réponse qui me sera très utile lors des foires aux vin

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